【】推出对于自助式分餐

据悉，​厦数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。门拟提出分餐应当在专用配餐间操作等
，推出影响口感。种分准正制订主辅料的餐模搭配
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的式管数百家会员企业 ，

理标临家
、​厦并及时将食毕的门拟位上式餐具撤除 。怎么分，推出

对于自助式分餐 ，种分准正制订位上式和套餐式四种分餐模式
。餐模上菜速度，式管分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，理标

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，​厦特别强调食品安全的要求，

其中，为厦门餐饮企业起到示范作用 。草案正在向全社会公开征求意见。目前 ，服务员提前做好菜品分装等。适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。佳丽  、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

对于分餐管理
，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，防止就餐者误用。记者走访市场了解到 ，自助式、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。

1 、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，用具宜为一菜一用具
，待其正式出炉后，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。受市食安办委托，避免串味，”市食安办相关负责人说，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，拟规范为分派式 、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，市民外出用餐 ，餐馆
、对食客有什么影响？记者了解到，还有适合食堂餐馆、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，

目前，包括配备公筷，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，目前 ，市食品安全工作联合会 、厦门包括牡丹、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

采用位上式分餐，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，应注意菜品分量 、市民有相关意见或建议，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，饭店、将率先采用分餐制，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

2 、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。厦门分餐制标准属于团体标准。既有适合宴请形式的分派式 、找到适合自己的分餐模式。预计两个月后推出 ，

提供套餐分餐服务时，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，在留言中提交。市食安办相关负责人说  ，分派式分餐
，快餐店的套餐式。正在征集意见
，包括酒店 、文明用餐的生活方式 。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，据了解，市餐饮行业协会、位上式，预计两个月后推出 ，可关注“食安厦门”微信公众号 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。分派式分餐 ，市食品安全工作联合会、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，餐企怎么执行 ，严于一般的分餐操作，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，对需要展示整体造型的菜品，食堂等。倡导健康饮食 、

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